目次

introduction

contents

野菜をおいしく食べる5つのポイント

●Part１　野菜たっぷり、ひと皿ごはん。

セロリと卵のチャーハン

にんじん、油揚げ、しめじの混ぜずし

ベジカレー

コーンとにんじん、しいたけのみそバターご飯

トマトとベーコンのソテーのっけご飯

なすのコロコロ揚げ なめこあん

野菜たっぷりビビンバ

そら豆とアボカドのリゾット

タコライス

たこと根三つ葉のエスニックご飯

●Part２　おいしさ無限大！体がよろこぶ、野菜のおかず。

〈炒める〉青菜と豚バラ肉の炒めもの

にがうりと豆腐のチャンプルー

きのことさやいんげんのソテー

じゃがいもとツナのピリ辛ケチャップ炒め

ブロッコリーとえびの中華炒め

きんぴら4種

〈煮る〉ラタトゥイユ

肉詰めピーマンのスープ煮

キャベツ、じゃがいも、鶏肉のミルク煮

とうがんと厚揚げの煮もの

大根と牛薄切り肉の韓国風煮もの

なすの煮もの

かぼちゃときぬさやの煮もの

さっと煮4種

◆汁ものだって、野菜をたっぷりみそ汁＆スープ

〈揚げる〉タラモコロッケ

玉ねぎと桜えびのかき揚げ

素揚げ4種

〈焼く〉アスパラとハムのマヨネーズグラタン

大根とえびの揚げ焼き

きのことれんこんのじっくり焼き

さっと焼き4種

〈サラダ〉サラダそうめん

サラダ4種

◆「もったいない！」から生まれたレシピ

●Part３　みんなをよんで、野菜のごちそうメニュー。

いろいろ野菜の重ね蒸し

野菜と鶏手羽肉のオーブン焼き

タイ風スパイシー鍋

奥付

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